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Deux cents habitants qui se répartissent dans un habitat dispersé, à l'Est et au Sud, la vallée de la Gélise avec ses falaises de calcaire : nous sommes déjà dans le Gers. A l'Ouest et au Nord, le vert sombre des pins : c'est la forêt landaise qui commence. Le plateau central, où alternent prairies, vignobles, champs de maïs et bosquets, abrite le village.
Une agriculture raisonnée...
A l'écart des grands axes de circulation, la commune de St-Pé-St-Simon présente au visiteur un paysage varié que la polyculture et des exploitations de taille modeste ont préservé des dégradations d'une agriculture de pointe.
...pour des produits authentiques.
L'économie locale s'appuie sur la culture de la vigne, qui permet de produire un Armagnac réputé d'appellation Ténarèze et son dérivé le non moins fameux Floc de Gascogne. Les autres axes de développement restent l'élevage, la production de maïs et de tournesol et plus récemment celle des asperges, dont la qualité est apportée par le sol sablonneux.
Les produits de la ferme abondent et l'on peut encore se procurer ici de vrais poulets fermiers ou des conserves de canards élevés à l'ancienne. Le hasard d'une balade à travers pins permet encore de découvrir quelques vieux conifères portant la trace d'une forme d'activité aujourd'hui disparue, le gemmage.
Histoire
L'histoire du village remonte à la nuit des temps et les habitations troglodytes taillées dans la roche tendre des falaises bordant la Gélise témoignent d'une occupation très ancienne aux sites de Peyré de St-Michel et du Pont-Neuf. L'église du village du XIIe siècle est à visiter, ainsi que la fontaine St-Pierre. Il ne faut surtout pas quitter les lieux sans faire un détour par l'antique chapelle fortifiée de St-Simon, véritable joyau de l'art roman.
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